“一斤开心果赶上买两只鸡了”

“一斤赶上买两只鸡了”，消费者直呼吃不起，有店主无奈：做了快30年生意，从没见过还能涨到这个价格

这段时间线下炒货市场里，开心果的价格走势，把不少习惯买坚果的顾客给惊到。不少人逛店询价之后直接转身离开，随口算了一笔账，一斤开心果的钱，足够在菜市场买两只普通肉鸡，大家忍不住感慨，坚果已经变成吃不起的品类。开店的老板同样发愁，做了近三十年炒货，见过行情起伏，却从来没有遇上这么猛烈的涨价节奏。

走访杭州多家炒货门店能看到，店里开心果分出两个档次，小规格的卖到七十八元一斤，颗粒饱满的大果直接到八十八元一斤。店主说，从今年年初算起，进货价每一斤往上涨了三十多块，上游报价每隔一段时间就往上调一次，门店不敢一次性把涨幅全部加到零售价里，只能自己先扛一部分成本，利润被压得很薄。店里同行私下把开心果叫做小金果，这个叫法里面，藏着进货和卖货双重的压力。

很多顾客第一反应，会觉得是炒货店老板借机抬价，连着跑好几家市场比价之后才发现，全城的行情都在往上走，不是单一家店铺在加价。开心果国内自给量很低，市场上流通的货源绝大部分依靠进口，主产地集中在美国加州和伊朗产区。产区接连受到干旱、极端天气影响，减产幅度明显，国际供货总量收缩，海外报价持续走高，国内批发商拿货成本跟着水涨船高。跨境运输、关税、仓储的费用叠加在一起，层层传导，最后落到终端零售的价格上。

我自己的感受是，大家难以接受这个价格，不只是单纯心疼钱，是消费认知上出现落差。早些年开心果和巴旦木、碧根果价位接近，属于逢年过节、日常解馋都能随手买一点的坚果。它慢慢脱离大众休闲零食的定位，价格追上高端山核桃，普通人买的时候就要反复掂量。大家愿意为口感买单，但很难接受一款常见坚果的价格，直接拉开和禽肉这类民生食材的差距。

网上还有消息传出，部分大型商超开始对开心果实施限购，代购圈子里面甚至出现加价倒卖的情况。限购本身不是货源彻底断供，是商超不想短时间内被集中抢购，避免货架快速清空，也用来稳住门店的销售节奏。黄牛加价转手，又进一步放大了缺货涨价的恐慌感，让更多消费者觉得货源紧张。

也有人提出疑问，涨价之后能不能换别的坚果替代。巴旦木、夏威夷果的供应链更加稳定，产区分散，减产带来的冲击有限，价格波动幅度很小。不少顾客已经主动调整选择，放弃开心果，转向性价比更高的品类，炒货店开心果的走货速度明显变慢。店主一边要面对拿货越来越贵的压力，一边要承受客流减少、销量下滑的现实，两头都不好兼顾。

还有一点要分清，短期减产带来的涨价，不等于价格会一直维持高位。坚果有固定的采收周期，等到下一季产区丰产，供给恢复之后，行情存在回落的可能性。只是周期跨度很长，短时间里面，普通消费者很难等到明显降价。

普通家庭买零食，本来就是图一份轻松。当一款常见零食的价格，高到要反复权衡，它带给人的休闲感就消失了。市场供需变化有客观规律，但价格持续冲高，最终会慢慢筛选消费人群，愿意买单的人变少，市场自然会形成新的平衡。

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