寒露 贴秋膘

寒露一到，早晚的凉意就更明显了。早晨去菜市场，能看到不少人已经换上了长袖外套;晚上吃饭，也开始更惦记一口热汤、热菜。老一辈常说“秋天要贴秋膘”，可真到了寒露，究竟该吃些什么?是不是肉吃得越多越好?

其实寒露后的饮食，讲究的不是一个“补”字，而是吃得暖和、舒服、不过量。

寒露贴秋膘，别一上来就大鱼大肉

过去说“贴秋膘”，和以前的生活条件有关。夏天天气热，人容易没胃口，吃得少，到了秋天凉快下来，胃口慢慢恢复，就想着多吃点肉，把夏天掉下去的分量补回来。现在生活条件好了，很多人平时根本不缺肉，所以寒露以后如果还照着“多吃肉就是补”的想法来，反而容易吃得太油腻。特别是家里上了年纪的人，一顿红烧肉、一顿排骨，再接着吃羊肉火锅，嘴上是过瘾了，肚子未必舒服。

寒露想贴秋膘，可以吃肉，但别猛补。像鱼、鸡肉、瘦肉都可以轮换着吃。中午做个清蒸鱼，晚上炖点鸡汤，或者炒菜时放些瘦肉丝，既有荤味，也不会吃得太重。说到底，贴秋膘不是把自己“吃胖”，而是天凉以后把一日三餐吃踏实。

天气干，饭桌上多添些“润乎”的东西

寒露以后，除了凉，还有一个明显感觉就是“干”。早上起来，有些人会觉得嘴巴干，皮肤也没夏天那么湿润。这个时候做饭，可以多选一些带汤水、口感软润的食物。比如早晨煮一锅小米南瓜粥，或者山药粥，配个鸡蛋和一小碟青菜，简单又热乎。

中午炖莲藕排骨汤、萝卜汤、菌菇汤，也很适合一家人吃。晚饭不想太复杂，煮一碗面，放点青菜、豆腐和肉片，连汤带面吃下去，人也暖和。水果照样可以吃。梨、苹果、橘子这些秋天常见的水果，家里备一点就行。牙口不太好的老人，苹果可以切小块，梨也可以蒸一蒸，不必非得生硬地啃。不过别因为听说秋天“润燥”，就一天吃好几个梨。什么东西都是适量最好。

寒露后可以吃点根茎类，做饭省事又耐饱

到了深秋，菜市场里的山药、红薯、芋头、莲藕也越来越多。这些食材有个好处，就是家常、好做。红薯可以蒸着吃，早饭配粥很方便;山药可以炖汤，也可以和木耳一起炒;莲藕能炖排骨，也能凉拌;芋头蒸熟以后蘸点调味料就能吃。

对于中老年人来说，饭菜不用天天变着花样追求“高级”，反倒是这种家常菜更容易长期吃。

买菜的时候也可以顺着季节来。早晨去市场，看见新鲜的白萝卜、白菜、莲藕，就买一点回来。中午炖一锅，晚上热一热还能继续吃，比天天琢磨吃什么补品实在多了。真正要少一点的，是太油、太甜、太撑

寒露以后胃口好了，最容易出现的问题就是“吃顺嘴了”。

天气一凉，火锅、烧肉、甜点都变得特别诱人。有些人晚饭吃得很饱，饭后又坐着看电视，很晚才睡，第二天早晨起来反而觉得不轻松。所以寒露后的“补”，还得留点分寸。

油炸的东西少吃一点，肥肉别顿顿上桌，甜食也别因为天冷就越吃越多。尤其晚上，七八分饱就可以了。家里老人牙口不好，菜可以炖软一些;胃口小，就少盛一点，不够再添。

吃饭这件事，舒服比排场重要。

寒露以后，天一天比一天凉，家里的饭菜也可以慢慢从清爽转向温热，但别急着猛补。一碗热粥、一盘时令青菜、一锅家常汤，再搭配适量的鱼肉蛋，已经足够把日子吃得有滋有味。所谓贴秋膘，贴的不是一身肥肉，而是把夏天乱掉的胃口和生活节奏慢慢养回来。天气凉了，记得吃热乎一点，也提醒家里的老人按时吃饭、别贪凉。愿大家寒露吃得香、睡得稳，平平安安过深秋。